隨著商業的蓬勃發展，人們更傾向于快速便捷的飲食。夏日冰淇淋機就滿足了這一點，它是全封閉壓縮機組，膨脹閥，電磁閥， 其通過冷凍原理冷卻所配置的軟冰淇淋漿料，同時進行適當的攪拌，當漿料冷卻至適當溫度時，就成為了半固體軟冰淇淋。那么，就先來了解它的運作程序。
冰淇淋機工作的基本程序：
原料 - 原料罐 - 牛奶氣泵 - 冷凍缸 - 刮板攪拌 - 出口。
冰淇淋機組件及其功能：
1.原料罐：用于在運行過程中通過熱敏電阻控制制冷系統的運行，原料缸的溫度控制在-0.5和6.5℃之間。在冰淇淋機的工作原理中，原料罐是通過混合并暫時儲存冰淇淋原料而形成的乳漿。
2.空氣/牛奶混合泵：在冰淇淋機的工作原理下，它是輸送裝置的關鍵設備，將乳漿輸送到冷凍缸，其操作由壓力開關控制。通常，空氣和液體混合物在它們各自的通道中同時進入混合區，然后通過輸送管進入冷凍缸。在用于儲存乳漿的原料罐的制冷系統中，制冷劑在干燥過濾器處被分成兩個路徑，一個通過主毛細管進入原料氣缸蒸發器，另一個通過二次毛細管進入外壁漿料輸送管和管子，漿料進行熱交換，進入冷凍缸的乳漿預冷，保持溫度在4℃左右，以保證產品質量和食品安全。
3.冷凍機：在冰淇淋機的工作原理中，冷凍缸的內表面為工作面，乳漿和空氣膨脹攪拌，在冷凍缸中冷卻形成奶昔。7到11分鐘后，冰淇淋達到所需的稠度，用螺旋刮刀刮掉并送到出口，然后通過拉下手柄擠出產品。冰淇淋的標準溫度約為-7-8°C。
4.在冷凍缸中攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱和傳動軸驅動，用于攪拌奶漿，使奶漿與空氣混合，螺旋刮刀刮掉小冰塊同時在圓柱壁上形成晶體。將形成的奶昔推到冷凍室門。
5.值得注意的是，軟冰淇淋由產品的成形性和粘度來判斷，冷凍缸的制冷系統由攪拌電機的電流控制。當冰淇淋的粘度隨時間緩慢增加時，冰淇淋會增加攪拌馬達的阻力。通過電機的電流緩慢增加。當達到設定值時，制冷系統的壓縮機停止工作，攪拌電機停止工作。
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